Muha-wat?

Muhammara, uit Syrië

Kaat

Muha-wat?

Muhammara, paprikaspread uit Syrië

Muhammara is een Syrische paprikaspread, heel erg in de mode.  In de zomer, als de rode paprika’s op zijn best zijn, rooster ik ze en vries ze netjes gepeld in voor zomers getinte gerechtjes in de donkere winterperiode.  2018 is ook weer een goed walnotenjaar.

Ingrediënten

3 geroosterde paprika’s

75 g geroosterde walnoten (of zonnebloempitten)

1 teentje look

1-2 el appelsiroop

½ citroen, het sap

2 el olijfolie

4 el tomatenpuree (+/- 1 kuipje)

4 el broodkruim

2 tl komijn

Mespunt cayennepeper

Bereiding

Gewoon alles in de mixer fijnmalen.  

Presentatie

Bij de boterham, focaccia, wrap, cracker.