Pesto, nog zo’n verrassende restjesverwerker.
Traditioneel maak je pesto met pijnboompitten, basilicum en parmesan.
Kijk eens in de koelkast voor andere opties: eender welke noot maar ook pompoenpitten, sesamzaad en zonnebloempitten passen in een pesto. Voor een groene kleur zorgen peterselie, salie, koriander, rozemarijn, munt of rucola, postelein of zeewier. Het loof van worteltjes en radijsjes levert een extra duurzame toets.
De pesto kleurt rood dankzij geroosterde paprika, pepertjes en zongedroogde tomaten.
Neem eens een lokale harde kaas of een feta-achtige.
Ingrediënten
100 g noot
1 teentje look, gepeld en geperst
150 g groene kruiden
50 g harde kaas (of edelgistvlokken)
100 ml olijfolie
½ citroen, het sap
Peper en zout naar smaak
