Onze courgette is in Italië gecultiveerd. Het zijn grote planten, familie van de pompoen. Pompoenplanten kruipen, maar de courgette blijft mooier op zijn plaats. Ik gebruik ze als sierplant in mijn tuin, verwerk veel compost in en rond het plantgat en gun ze zeker 1 m2. Maar courgettes zijn op de eerste plaats lekker, rauw (de kleintjes), gestoomd en geroosterd.
Ingrediënten
1 courgette van +/-250g
1,5 snee desembrood, getoast
100 g feta-achtige kaas (vb van de geitenboer uit Lichtaart)
25g harde kaas (vb uit Ravels)
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 ei
Oregano, enkele takjes
Peper
olijfolie
Voorbereiding
Rasp de courgette en kook ze gaar (in de microgolfoven). Laat de courgette goed uitlekken in een vergiet.
Breek het brood in stukjes en hak ze fijn samen met de kaas en de oregano.
Vermeng de courgette en het kaas-broodmengsel met het ei tot een stevig deeg. Peper naar smaak.
Vorm eerst balletjes en duw ze vervolgens plat tot schijfjes.
Bak ze aan beide kanten in olijfolie.
Presentatie
Natuurlijk passen hamburgertje met wat groen en mosterd in een wrap (of in een broodje).
Gewoon bij een slaatje zijn ze een perfecte maaltijd. In de winter geef je er een ratatouille bij of zuurkool.
