Ingrediënten
1/2 komkommer
1 kleine rode ui
koriander, munt en/of peterselie
1 eetlepel (appel)azijn
diverse groenten om te grillen (selder, venkel, kerstomaat, courgette, aubergine, zoete aardappel, paprika, ajuin, ...)
eventueel kaas om te grillen (halloumi) of stevige tofu
2 eetlepels harissa pasta
1 eetlepel honing of agave siroop
granaatappel
2 wraps
Voorbereiding
Snij de komkommer en ui in fijne blokjes en meng er wat appelazijn onder. Laat rusten.
Snij de groenten in stukken. Spies ze afwisselend op een saté stokje, samen met de blokjes halloumi of tofu. Meng de harissa met honing of agavesiroop en strijk over de groentenspiezen. Grill de spiezen in de oven (200°C) of in een grilpan. Regelmatig draaien.
Grill de wraps/chapati.
Presentatie
Leg de groentenspies op de gegrilde wrap. Strooi er granaatappelpitjes over.
Geef er de komkommersalade bij.
Opgelet: Harissa is pikant, pas de dosis aan uw gasten aan!
