Vorige zomer heb ik doorgebracht in de warmte van de bakkerij van De Superette in Gent. De Superette serveert met terechte trots creaties vertrekkend van kraakverse producten van land en zee.
Voor het ontbijt stond er ook een strata op het menu. Als basis hun heerlijk brood, daarop gegrilde seizoensgroenten, overgoten met een room/eimengsel en afgewerkt met lekkere kazen en verse kruiden. Bakken in een hete oven.
Waar wacht je op? Nu is hét moment voor een asperge-strata!
Ingrediënten
Desembrood, in stukken gescheurd (zonder korst)
Asperges, goed geschild en licht gegaard (nog knapperig)
(plantaardige) room, een klein brikje
Ei, 4 stuks
Verse groene kruiden (peterselie, daslook, bieslook), een flinke bussel, gewassen en in reepjes gesneden.
Kaas, liefst 2 soorten (een harde als oude gouda, geraspt, en een zachte zoals chaumes of camembert, in stukjes)
Olijfolie
Peper en zout
Voorbereiding
Smeer een ovenschotel in met olijfolie en leg er bakpapier in. Bedek de bodem van de schotel volledig met stukken desembrood. Schik de asperges in een laagje op het brood. Verdeel er de gehakte kruiden over en de 2 soorten kaas. Kluts de eieren met de room en kruid naar smaak met peper en zout. Giet over de groenten en het brood. Het brood moet volledig onderstaan.
Je kan de kom nu eventueel in de koelkast zetten zodat al de smaken zich kunnen mengen.
Verwarm de oven op 180°C en bak de schotel zo’n 15-30 minuten, tot de kaas gesmolten is en het ei gestold.
Presentatie
Serveer er een gemengde salade met vinaigrette bij.
